Curry de pescado

Esta receta necesita bastante tiempo de elaboración, aunque la mayor parte del tiempo se consume en la cocción, así que mas allá de que necesites una hora y media para prepararla es sumamente facil de hacer.

Ingredientes:

Manteca de cerdo (grasa)

Cebollas

Curry

Tomate

Ajo

Pescado

Coco rallado, Jengibre y Aceite

Preparación:

Derretir en una olla 3 cucharadas de manteca de cerdo y dorar en ella 2 cebollas finamente picadas.








                      Añadir

 

  

1 cucharada de  Curry         1 taza de agua           1 tomate pelado y picado

 

1 diente de ajo picado

1 Kg. de pescado cortado en tacos

Dejar cocer en la olla tapada una media hora

                       Añadir

 

1/2 taza de agua tibia      2 cucharadas de coco rallado   1 cucharada de

                                                                                   jengibre fresco

sal y 3 cucharadas de aceite de oliva

Cocinar 45 minutos a fuego suave

Acompañar con arroz blanco o puré de papas